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搬家、厨房
作者:admin ?? 发布于:2017-08-15 11:41:54 ?? 点击:

70年代的厨房。我记得的搬过3次家,第一次搬家,住平房(前后3间)。家里有一个煤炉子,烧两块蜂窝煤的那种,墙角有一堆蜂窝煤;炉子上一般是有一壶热水,因为炉子是要保持24小时有火的;要喝开水的时候,就打开炉门,烧开水,两个热水瓶就放在旁边;热水可以用来洗脸、洗手等,冬季还可以用来洗衣服、洗菜等等。如果要炒菜,就把铁锅放上去,还有一个木头制作的锅盖,好像记得是工厂的木工师傅帮做的。

家里一个大的方木桌,是吃饭用的,但也用来切菜。平时,铁锅和锅盖就放在方木桌子上;桌子上还可以放前一天没有吃完的饭菜(没有冰箱),用一个筲箕盖住。筲箕、锅铲、捞子和洗锅刷子等等,全部都挂在墙壁上,时间一长,墙壁上就有黑黑的痕迹。另一边是一个碗柜,里面是大大小小的碗、汤勺、筷子和盘子(没有碟子)等,而菜油、酱油、醋、糖、生姜、大蒜、胡椒粉、味精、桂皮等调料佐料,也放在里面(家里有时候会有蟑螂或其它虫子),而抹布则是挂在碗柜外面的钉子上。


没有油烟机,菜油做菜时,有很大的油烟,所以,门窗都是打开的。在做辣椒时,邻居都可以知道。厨房还有一个砂锅,可以做藕汤、海带骨头汤等。甑子,一般用来蒸蒸菜。铝锅(我们叫着锅子,读音gu-zi),用来做汤,也可以用来早上煮面条。药罐,母亲经常吃中药。斧头,砍大骨头,煨汤(在“三反五反”期间,父亲经常把那把斧头就放在床头自卫,以防有阶级敌人来家里搞乱)。

择菜洗菜,就用外面的公共水龙头。厨房有一个很大的水缸,水缸旁边有一对水桶,一根扁担。水缸还有两片木制的盖子(中间对半分开)和一个葫芦瓢,我经常就用那个瓢喝水,尤其是夏天。

第二次搬家,住楼房(两室一厅),属于筒子楼,但厨房很小,只能放煤炉子和切菜的台面。那个切菜的台面,是预制板做的,好像是父亲从工厂里面买来的,然后又买了砖块,用水泥砌好。方桌和椅子桌等都放在厅里,吃饭就有了餐厅了。除了碗柜、筲箕、砂锅等没有什么变化以外,最大的不同就是厨房有自来水了(包括下水道,但还没有洗菜的水池),但水缸和水桶也还是需要的,因为停水是经常的事儿。还有,晚上一定要记得放满一缸水,否则,如果晚上停水,第二天早上没水洗脸,也没得早餐。因为还是使用煤炉子,所以,在公共走道地方,可以存放蜂窝煤,也不但心有人偷拿。后来家里又买了一个烧煤球的小炉子,两个炉子一起做饭菜,就快多了。

第三次搬家,住四合院,也算是两室一厅,厨房在外面,还有一个天井(但没有专用的切菜台面,只能在方桌上做事),因为是半露天的,做饭菜也就不但心油烟了。有公共自来水,但只有下水道,没有水池;后面有一口水井,冬暖夏凉,洗菜洗衣服都可以;因为靠长江边,很多东西(比如竹床、凉席、藤椅、床单等等)都可以拿到江边去洗。但喝的水,做菜的水,还是用自来水。

80年代的厨房。我们已经搬进更大一点的两室一厅了,厨房的大小差不多,也有切菜的台面;后来房屋改造,把走道改建成餐厅了(变成两室两厅了)。最大的变化,就是使用液化气炉子(液化气灶)了,有两个煤气坛子,家里基本上告别了煤烟,地板就可以刷油漆,可以拖地,家里也漂亮多了。液化气灶也要经常清理,因为做菜时的油烟会堵塞管道,父亲就是清理工,当然,那时候已经有排气扇了(但不是抽油烟机)。后来有了高压锅,做饭就更简单了。另一个较大的变化,就是有自来水、洗菜的水池以及下水道,这个就给生活带来了很大便利。最后一个变化,就是有了电冰箱。

几年后,又从广州搬家到两室半一厅(这个是正规的商品房结构),厨房大小也没有什么变化。除了液化气灶、排气扇、洗菜的水池、切菜的台面、碗柜等等之外,还增加了一个小的台面,放高压锅和电饭锅,这电饭锅就是最新的家用电器了,另外,在厨房里还放了一个小型的电扇,因为夏天做菜很热,炒菜也有油烟,排气扇并不能解决全部油烟问题。电冰箱放在客厅,可以放一些饮料。

90年代的厨房。那时候,自己已经结婚,请
im体育网页版搬家出来单独居住了。单位给的一室一厅,厨房大小也没有什么变化。厨房里最大的不同,就是有了抽油烟机,是买的当时最好效果的,记得价格好像是120块,很贵啊。这段时间以及后来几年,住房是最艰苦的。因为房屋重建(在原地新建楼房),我们在另一个单身宿舍蜗居了3年,没有厨房,做饭做菜都在走道里面,到处都是油烟。因为要给儿子烤尿布,洗衣服,家里又使用了一段时间的煤炉子。而电冰箱也只能放在客厅。

21世纪的厨房。原工作单位也是按照职称来分房,我就住进了三室两厅,在当时来讲,面积是很大了。厨房基本上就是现代化了,液化气灶(后来又改为煤气管道,使用煤气灶)、抽油烟机和排气扇(同时使用)、热水器(提供冷热水)、电冰箱、消毒柜等等,而电饭锅、电砂锅、电火锅等等,则都放在餐厅。餐厅的饭桌是一个很大的圆桌,双层,上一层可以旋转。消毒柜代替了碗柜,上层是紫外线消毒,用于木制和塑料制品的餐具;下层是高温消毒,用于陶瓷和金属器皿消毒。后来出现了洗碗机,但发现使用洗碗机的并不多(很多人觉得洗不干净),家里也就放弃洗碗机了。另外,洗衣机可以用来洗土豆、芋头、河虾、螃蟹等等,部分地代替了洗碗机的功能。

国外厨房,有一些不同。第一是冰箱超大,大概是大家工作都忙,每周就买一次菜;第二是都使用电炉,而且都是4个炉头的,一次可以做4件不同的事情,节省时间,下面还有烤炉,这个就是西方国家的特色了;第三是水池有冷热水,24小时的,不是自己用热水器烧的;第四是有很多不同功能的锅,如平底锅、圆底锅等等,还有炒锅、蒸锅、火锅、高压锅、砂锅等等。似乎觉得加拿大的刀子叉子种类特别多,我们还有中国的餐具,那种类就更多了。不过,似乎还差一个洗碗机、一个调料佐料架(可以放各国不同味道的瓶瓶罐罐)。这样的厨房,就可以做自己喜欢吃的任何东西了。

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